2025. november 21.

A kombucha az utóbbi években nemcsak mint divatos fermentált ital, hanem mint potenciális antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatású funkcionális élelmiszer került a tudományos érdeklődés középpontjába. A fermentáció során keletkező bioaktív molekulák biokémiai aktivitása alapján feltételezhető, hogy a kombucha hozzájárulhat a szervezet oxidatív terhelésének mérsékléséhez, valamint egyes gyulladásos folyamatok csökkentéséhez. Bár a jelenlegi bizonyítékok nagy része laboratóriumi […]

A kombucha egy olyan fermentált ital, amelynek biokémiai folyamatai és élettani hatásai az utóbbi években komoly tudományos figyelmet kaptak. Bár a kombucha hagyományos fogyasztása több ezer évre nyúlik vissza, ma már mikrobiológiai és biokémiai szinten is vizsgálják, hogy milyen folyamatok játszódnak le a fermentáció során, és ezek hogyan hatnak az emberi szervezetre. A kombucha különlegessége